les-industries

avril 23, 2018

7 min de lecture

Tendances alimentaires affectant la chaîne d'approvisionnement

Tendances alimentaires affectant la chaîne d'approvisionnement

Une enquête récente menée par The Vegan Society a révélé que parmi la population adulte britannique, une personne sur cinq a réduit la quantité de viande qu'elle achète. En outre, dans les restaurants, près de 13 % de la population choisit désormais des plats sans viande ou sans produits laitiers. 

La recherche a établi une corrélation entre le véganisme et une pression artérielle et un niveau de cholestérol plus faibles, ainsi qu’une incidence moindre des maladies cardiaques, du diabète de type 2 et de certains types de cancer. Ceci, combiné avec une préoccupation croissante du bien-être des animaux et de l'impact environnemental des produits d'origine animale, a provoqué un boom du véganisme à l'échelle mondiale. Ainsi, environ 0,5 % de la population du monde, soit un million de personnes, est végane. Cependant, le véganisme n'est pas la seule tendance en forte croissance dans le secteur agroalimentaire. Les consommateurs optent de plus en plus souvent pour une variété de régimes alimentaires spécialisés, tels qu’un régime végétarien, un régime sans gluten ou un régime alimentaire propre.

Les consommateurs exigeant de plus en plus souvent des aliments spécialisés, les fabricants d'aliments et de boissons doivent adapter leur chaîne d'approvisionnement pour répondre à ces nouvelles exigences.

Traçabilité

La traçabilité vérifie l'histoire et l'emplacement d'un produit au moyen d’identifications enregistrées et documentées. En Europe, la traçabilité est régie par la législation alimentaire générale. Aux États-Unis, elle est régie par la FDA (Food & Drug Administration). Récemment, la CFDA (China Food and Drug Administration) a également publié des directives concernant la traçabilité pour l'industrie alimentaire, ce qui prouve son importance dans le monde entier.

Les consommateurs veulent savoir d'où proviennent leurs aliments, comment ils ont été produits et être capables de suivre leur périple. Heureusement, grâce aux progrès de l'Internet des Objets (IoT), du Big Data et du cloud computing, une solution existe.

La traçabilité permet également aux fabricants d'aliments et de boissons de gérer la contamination. Tout comme les aliments végans, les produits sans gluten sont également de plus en plus demandés. Dans certains cas, c'est à cause d'intolérances alimentaires ou de maladies, comme la maladie cœliaque. Les fabricants ont besoin d'avoir la preuve que leurs produits spécialisés ne sont pas nocifs pour les consommateurs qui ont des besoins diététiques particuliers. L'un des principaux moyens de s'en assurer est d'éviter les contaminations croisées.

Collecte de données

Les consommateurs peuvent maintenant scanner l'étiquette d'un produit avec une application sur leur smartphone et suivre immédiatement son parcours à travers la chaîne d'approvisionnement. Des applications, comme HarvestMark, donnent aux fabricants d'aliments et de boissons l'occasion de faire preuve d’une transparence totale dans les produits sur leurs étalages.

De nos jours, 70 % des producteurs alimentaires utilisent des codes 1D pour assurer le suivi et le traçage. Tous les ingrédients entrants sont datés avec des codes de lot qui, dans la plupart des cas, sont des codes barres 1D qui sont scannés dès leur entrée dans l'usine. Cela facilite grandement le processus de traçabilité, car il est utilisé dans de nombreuses industries et dans l'ensemble de la chaîne logistique.

Emballage

La campagne visant à réduire les emballages en plastique superflus dans les supermarchés s'est accélérée au cours des derniers mois. Au Royaume-Uni, la Première ministre Theresa May s'est engagée à éliminer tous les plastiques évitables d’ici 25 ans et a appelé les supermarchés à introduire des allées sans plastique, où les fruits et légumes sont vendus en vrac. La Chine a poussé la lutte contre les déchets en plastique encore plus loin, en interdisant l'importation de 24 types de déchets solides, y compris le polyéthylène téréphtalate et d’autres types de bouteilles et conteneurs en plastique.

Selon une étude réalisée par Siemens, des mesures incitatives telles que celles-ci ont conduit au moins 89 % des fabricants à discuter de la gestion de l'énergie au niveau de leur conseil d’administration. Les entreprises sont de plus en plus conscientes des effets négatifs que leurs processus peuvent avoir sur l'environnement, en particulier celles du secteur de l'emballage.

Les matériaux utilisés pour emballer les aliments devraient changer radicalement au cours des prochaines années. Afin de répondre à la nouvelle demande, les fabricants doivent s'assurer que leurs systèmes sont capables de s’adapter facilement à ces nouveaux matériaux, avec peu de pannes et de périodes d'indisponibilité.

En outre, la popularité des produits alimentaires ayant une durée de vie plus courte entraîne des changements majeurs dans la filière agroalimentaire. Les modèles de distribution précédents étaient conçus autour d’expéditions en vrac et mettaient l'accent sur une part importante d'aliments fortement transformés avec une plus longue durée de vie. Les supermarchés demandent désormais de petits lots d'aliments avec une durée de vie plus courte. Les fabricants qui ne peuvent produire que des lots de grande taille peuvent s'attendre à avoir des quantités de déchets importantes dans les années à venir.

Après le succès d'initiatives comme Veganuary, nous pouvons nous attendre à ce que la demande d'aliments spécialisés continue à croître. La filière agroalimentaire ne sera plus jamais la même. Pour réussir, les fabricants d'aliments et de boissons doivent prendre note de ce que veulent les consommateurs et s'adapter en conséquence. 

Articles pertinents

Retour en haut de la page
Retour en haut de la page
Fermer
Inscrivez-vous à notre liste de diffusionRecevez des mises à jour régulières

Rejoignez plus de 250 000 autres personnes et inscrivez-vous dès aujourd'hui à notre liste de diffusion.

Souscrire
[{ "site.code": "ca-fr", "general.cookie_message": "Nous utilisons des cookies pour garantir le bon fonctionnement et la sécurité de notre site web. En cliquant sur « Accepter tous les cookies », vous nous permettez de vous offrir la meilleure expérience possible.", "general.cookie_privacy": "EU Automation utilise des cookies", "general.cookie_policy": "Politique en matière de cookies", "general.cookie_dismiss": "Accepter tous les cookies" }]